RESUMEN DEL 2O16: UN BUEN AÑO DE PESCA

 LOS PESCADORES DEL GOLFO DE VIZCAYA PODEMOS DECIR QUE ESTE 2016 HA SIDO UN AÑO SATISFACTORIO GRACIAS SOBRE TODO A LA ABUNDANCIA DE BONITO. BUENO EN CAPTURAS Y POR LO TANTO BUENO PARA NUESTRA OTRA AFICIÓN QUE ES LA COCINA. HEMOS TENIDO ABUNDANTE MATERIAL PARA DISFRUTAR DE LA BUENA MESA.

12 JUNIO PRIMERAS CAPTURAS DE BONITO

Los primeros bonitos salieron a mediados de junio, muy pronto para lo que venía siendo habitual. Su llegada cogió desprevenido a casi todo el mundo

  

 

Hemos disfrutado con buenas ventrescas y alguna que otra barbacoa.

El atún llego también pronto pero este año se ha soportado mucha presión de los profesionales y se mostraron sumamente recelosos, por lo que fue complicado clavar alguno de los gordos.

Unos cuantos se han ido con su marca de AZTI

El atún y el bonito lo hemos comido de mil formas siempre rico rico.

Los Patudos también hicieron acto de presencia, pero no se prodigaron demasiado.

Es curioso observar que cuando hay poco bonito, los serrutxos y listados abundan. Siendo este año tan bueno para el primero, hemos detectado muchos menos de los segundos que en años anteriores.

CACEANDO POR LA COSTA: ALGUNA LUBINA Y SERRUTXO SUELE CAER

Como la temporada de túnidos ha sido larga y fructífera, casi no nos hemos dedicado a otra cosa, aunque el resto del año hemos ido sobre todo a pescar a fondo.

Bien buenos que están sargos, chopas, brecas, etc., al horno, a la sal o a la espalda.

Alguna salida tras lubinas, serrutxos y dentones ya hemos hecho, pero con resultados bastante flojos.

Bueno, esperemos que el 2017 nos depare no sólo buenas capturas. También queremos compartir con nuestros amigos los ratos, buenos y malos, que pasamos en el mar y también en la mesa. Amigos, seguiremos en contacto...

Saeta que voladora. G.A.Bécquer

[...]

Gigante ola que el viento

riza y empuja en el mar

y rueda y pasa y se ignora

qué playa buscando va.

[...]

Eso soy yo que al acaso

cruzo el mundo sin pensar

de dónde vengo ni a dónde

mis pasos me llevarán.

¡NUESTROS MEJORES DESEOS PARA EL 2017! ¡QUE AL MENOS SEA COMO EL 2016!

¡FELIZ 2017 PESCADORES Y PESCADORAS!

MARMITAKO DE CABALLA

     LA MEJOR RECETA PARA EL MACAREL...

EL MARMITAKO O GUISO DE PATATAS CON PESCADO ES LA MANERA MEJOR DE SACAR RENDIMIENTO GASTRONÓMICO A ESTE PEZ, CONVIRTIENDO UN PEZ MEDIOCRE EN UN GRAN PLATO. (También lo podemos hacer con verdel, pero con macarel queda más jugoso. Hay que tener en cuenta que este pez no da tanto juego como el verdel para prepararlo de otras formas.)

El humilde Macarel

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

2 MACARELES, 2 CEBOLLETAS, 1 PIMIENTO VERDE, 4 PIMIENTOS ROJOS SECOS O PULPA DE PIMIENTO CHORICERO, 4 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE, 4-6 PATATAS GRANDES (para guisar o si son “viejas” mejor), 1 COPA DE VINO BLANCO, ACEITE DE OLIVA, AGUA Y SAL GORDA.

    
 ELABORACIÓN:

1-   Sacar los lomos a los pescados y salarlos con sal gorda. Reservarlos media hora para que se endurezca la carne.

       

  
    2-   Hacer un caldo rápido con las espinas mientras preparamos el resto de cosas.

3-   Meter al microondas con un poco de agua los pimientos choriceros secos, limpios de pepitas y previamente remojados, 2 minutos. Raspar la carne con un cuchillo y reservarla (podemos usar un par de cucharaditas de pulpa de pimiento comercializada en botecitos o, si no tenemos ninguna de las dos cosas, usar la misma proporción de pimentón dulce).

    4-  Pelar y trocear las patatas en pedazos irregulares y no muy grandes.
   
    5-  Picar las cebolletas y pimiento verde. Ponerlo a pochar en una cazuela con el fondo cubierto de aceite de oliva hasta que se doren bien, momento en el que añadimos el vino blanco.
     
    

    6-  Añadir las patatas y la pulpa de pimiento, salar y remover bien. Añadir el caldo o agua hasta cubrir la patata y poner a hervir, manteniendo un fuego vivo al menos durante 30 minutos. Si vemos que las patatas se están chupando el líquido de cocción, añadir caldo hasta cubrirlas bien de nuevo.
   
    

    7-   Sacar la carne de los macareles en pequeñas porciones limpias de pellejos y espinas ayudándonos de un cuchillo.

    8-   Cuando veamos que la patata está tierna, añadir la salsa de tomate y la carne de pescado. Remover, mantener un minuto el hervor y apartar del fuego. Si dejamos reposar media hora el guiso estará aún más rico.

   

    

     TRUCO: Para sacar los lomos y espinas de cualquier pescado, usa un cuchillo de filetear.
   

NOTA: Este pez que se pesca durante todo el año nos permite preparar un buen marmitako en cualquier época.

Lo tradicional es hacer este plato con bonito del norte, cuando es la temporada, en verano, y la verdad es que siendo un plato muy calórico, esta estación no es el mejor momento para disfrutarlo.

Por eso, cuando degustamos esta receta en un día frío y lluvioso del otoño o del invierno, nos sabe a gloria...

Entrada relacionada: http://pescaygastronomia.blogspot.com.es/2016/03/temporada-de-verdeles-receta-pastel-de.html