VINO ROSADO, CLARETE Y CODORNICES

EN ESTA OCASIÓN NUESTRO CORRESPONSAL EN LA RIOJA NOS CUENTA CÓMO PREPARA LAS CODORNICES. RECOMENDAMOS UN BUEN CLARETE DE LA ZONA, E INTENTAMOS RESPONDER A LA PREGUNTA SIGUIENTE: ¿HAY ALGUNA DIFERENCIA ENTRE ROSADO Y CLARETE?

Codorniz- Coturnix Coturnix - Ave migratoria o de paso.

Hacia final de la primavera y mediados de verano, se suele oír en los campos de cereal un peculiar canto de llamada que suena como un “chia-chia-chia, chia-chia-chia”. Es la codorniz, en pleno apogeo de apareamiento y cría. Los graciosos polluelos son de color amarillo y con motas negras, mientras que los adultos adoptan el color de las hierbas secas y se confunden con el suelo, por lo que resulta muy difícil verlas.

A mitad de agosto, en La Rioja se levanta la media veda. Los cazadores, ansiosos por cobrar la primera pieza, están desde antes del amanecer en los aparcamientos de los cazaderos desde donde se oye cantar a las codornices por doquier. Cada cazador elige su estrategia y recorrido. Algunos, presos de la impaciencia, comienzan a caminar, casi a correr, cuando aún se confunden las luces del anochecer y el amanecer, aunque en realidad sólo se vea lo que tienes delante de tus narices.

Por fin rompe el día.  Nos ponemos en marcha. Contamos bien los cartuchos. Estamos nerviosos, los perros jadean en busca de la primera codorniz de la temporada. Tom, un Setter Gordon se queda paralizado, hace una muestra espectacular, con la cabeza no muy agachada y medio encorvado, y levanta la primera codorniz… El día inaugural de la temporada pasada fue  bueno, algo peor que el del año pasado, pero ha habido caza. Ya veremos la temporada próxima.

Ahora viene lo menos divertido de la caza: pelar y limpiar las codornices. Sé que hay maquinas peladoras, pero yo las pelo a mano. Hay que quitarles bien todos los plumones y las vísceras, aunque suelo guardar el buche.

Lo del cocinado es algo muy particular ya  que a cada uno le gustan de una manera. Cierto es que la caza, aunque sea una codorniz, ave relativamente pequeña, necesita un trato cariñoso en la cocina. Cuando las guisas despide un olor peculiar que sólo lo proporciona la codorniz. Es como si se juntasen esencias de 1.000 hierbas y granos, que hacen insalivar... Huele, huele,  ¡ahí están haciendo codornices!...”

Yo personalmente no tengo una receta específica, pero hay ciertos ingredientes que considero importantes:

Empezamos:

Ingredientes (6 aves, aprox.):

Sal 

Aceite de oliva
1 Cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento choricero
2-3 zanahorias
Pimienta en grano 
Una pizca de tomillo y otra de romero
2 - 3 cucharadas de tomate casero
1/2 vaso de brandy
Vino blanco a cascoporro y agua si fuese necesaria.
1/2 vaso vinagre
PANNNNN....

Ahora, al lío

Primero las enrollo con cuerda de cocinar. Así no se abren de patas y evitas que se despeguen las alitas, (también aprovechas mejor las cacerolas).

Tras salpimentarlas, las sello en aceite de oliva bien caliente por poco tiempo, lo justo como para que empiecen a dorarse. Ya selladas, en el mismo aceite (si prefieres lo pones nuevo) pongo a rehogar la cebolla, un par de dientes de ajo, un pimiento choricero y la zanahoria en trozos. Antes de que se doren echo de nuevo las codornices, unos granos de pimienta y más tarde, dos o tres cucharadas de tomate casero.

A medida que se van dorando las verduras, incorporo medio vaso de brandy y de vinagre, además de vino blanco a discreción. Si es necesario, puedes poner agua o más vino blanco hasta cubrir las codornices.

Cuando ya cogen el hervor, cierro la olla a presión y espero unos 15 minutos. Al abrir ésta, compruebo que estén tiernas, es decir, que la carne se despegue bien del hueso.

 Las saco de la olla y paso las verduras por el pasapuré, teniendo cuidado de apartar los granos de pimienta que se dejan en la salsa, y a esperar reposo hasta el día siguiente.

Calentar a fuego lento y disfrutar de las matices de la naturaleza, de la carne suave y jugosa (para nada seca) y de su textura.

Preparad un buen trozo de pan para untar y un buen vino, que puede ser un rosado fresquito que en época estival entra muy bien y acompaña mejor que cualquier otro a este plato de caza, ya que estas aves son poco grasas, de gusto sutil y además buscar el maridaje de un vino al toque de vinagre siempre es complicado.

(Truco de Rosa Mari: usar los sopletes para cocina y repasar bien las codornices antes de freír para quemar los restos de plumillas.)

VINO RECOMENDADO:

MARTINEZ ALESANCO:(ROSADO DE AÑO), Badarán – La Rioja (LO)

     Color limpio y brillante, rosa asalmonado. En boca, frescas notas ácidas de frambuesa y frutas cítricas acompañadas de otras más dulces de pera y manzana, con una aguja natural muy característica que le aporta viveza.

Elaborado con las variedades 90% Garnacha Tinta y 10% Viura

Si os dais cuenta, las denominaciones clarete y rosado se usan indistintamente pero, ¿cuál es la diferencia entre clarete y rosado?.

Las diferencias entre unos vinos y otros atañen tanto al color como al comportamiento en boca. Los Navarros o los de Cigales son más intensos y tánicos. Los riojanos, y especialmente los de la zona de Cordovín, son de color más pálido y más sutiles y frutales en boca. También hay diferentes formas de elaboración.

La denominación como tal de clarete no está contemplada por la Organización Internacional del Vino pero si el “Rose” o “Rosado”. El clarete así denominado es una peculiaridad riojana herencia de los antiguos tintos “claretes” o tintos con crianza o más años en botella que perdían parte de su color.

La forma tradicional de elaborar un “clarete” es semejante a la del vino tinto, realizando la fermentación con los hollejos pero con una buena proporción de uvas blancas, de forma que se obtiene un vino con poco color.

Hay tres formas de producir vino rosado propiamente dicho: por contacto con los hollejos, por sangrado y por mezcla.

- Contacto con los hollejos

Esta técnica de producción se usa cuando el rosado es el producto primario. Consiste en aplastar uvas de hollejo tinto, permitiendo que éste quede en contacto con el mosto durante un corto periodo, típicamente dos o tres días. Entonces se prensan las uvas, y se descartan los hollejos en lugar de dejarlos en contacto durante toda la fermentación (como en el caso del tinto).

Los hollejos contienen buena parte de los taninos y otros compuestos de sabor fuerte, y al retirarlos se obtiene un sabor más parecido al del vino blanco. Cuanto más tiempo se dejen los hollejos en contacto con el mosto, más intenso será el color del vino resultante.

-Sangrado

El rosado también puede obtenerse como subproducto de la fermentación del vino tinto, empleando la técnica conocida como sangrado.

Cuando el productor desea dar más taninos y color a un tinto, puede retirarse parte del zumo rosa en una etapa temprana. El tinto que queda en las cubas se intensifica al reducirse el volumen total, y el mosto de la maceración se concentra. El zumo rosa que se sangre puede fermentarse separadamente para producir vino rosado.

-Mezcla
La producción de rosado por mezcla de vino tinto y blanco es infrecuente. Este método se desaconseja en la mayoría de las regiones viticultoras, a excepción de en la Champaña, e incluso en ella varios productores de alta calidad no lo emplean, prefiriendo el sangrado.

Si os animáis a "ejecutar" la receta, nos gustaría saber cómo os ha salido. 

CHISTES MALOS Y PEORES

Chistes malos y peores...

Buenas. Cojo unos días de vacaciones para ir a pescar. Como la redactora jefa vuelve de las suyas, nos castiga con unos chistes malos, pero que muy malos... No os preocupéis, que enseguida subiremos temas nuevos sobre pesca y gastronomía!!!

– ¿Cómo se dice en congoleño: “Podríamos cenar unas setas”?
– Hongo propongo.

– Buenos días, me gustaría alquilar Batman Forever.
– No es posible, tiene que devolverla tomorrow.

Dos marineros, uno les dice al otro.
– Oye, ¿tú sabes cuantas anclas tiene un barco?
– Pos claro! Once.
– ¿Cómo lo sabes?
– Por qué todo el día el capitán va gritando “eleven anclas”, “eleven anclas”.

– ¿Dónde vas con todo ese estiércol?
– Es para las fresas…

– ¿Y no las has probado con nata?

– Mamá, me haces un bocadillo de jamón?
– ¿York?
– Si, turk

Si das un pescado a un hombre, le alimentarás un día, pero si le enseñas a pescar, te librarás de él todos los fines de semana.

Estaban dos gambas de tertulia, y una dice a la otra: –Estoy preocupada, chica. Mi madre fue ayer a un cocktail y todavía no ha regresado.

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RECETA DE PAVO AL WHISKY :

Ingredientes :

Un pavo de tres kilos

Una botella de whisky

Unas tiras de panceta

Aceite de oliva

Sal y pimienta.

Paso 1: Rellenar el pavo con la panceta, atarlo, salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva.
Paso 2: Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
Paso 3: Servirse un vaso de whisky para hacer tiempo.
Paso 4: Meter el pavo al horno.
Paso 5: Servirse otro vaso de whisky y mirar el horno con ojos ligeramente extraviados.
Paso 6: Boner el terbostato a 150 gramos, grabdos y esberar veinte binutos.
Paso 7: Servirse odro vdaso, odros pasos.
Vaso 8: Al cabo drun drato, hornir el abro bara condrolar y echar un chodreto de pavo al güisqui y odro de güiski a uno bismo
Baso 9: Darle la vuelda al babo y quebarse la bano al cerrar elorno, "bierda que queba...!!"
Passso 10: Ir la beladera a buscar bielo para da kemabura e bonerle al guisqui, y al bavo.
Passso 11: Indentarr sentarrse en uda silla y sebirrrse unosss chupitosss bientras basan los binutos
Parso 12: Retirar el babo del horrrno y recogerrrlo del suelo con un drapo, embujandolo a un blato, bandeja o sssimilarrr.
Faso 13: Romberssse lacrisssma al refalar en la grasssa.
Paaasso 14: Indendar levandarse sin soltarrr la bodella y drasvariosss indendosss, decidirr guedar en el sssssuelo.
Bassssso 15: Appburar la potella y adrastrarse hasda la gama.
Paso 16: Despertarse a la mañana, tomarse 2 cafes, levantar el pavo y la botella, limpiar todo y apagar el horno.

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Un ayudante de cocina llega a casa con toda la cara quemada, y sus padres le preguntan: 
- Pero Patxi, que ha pasado pues? 
- Que me dijo el jefe que tenía que freir las pescadillas con la cola en la boca. 

Panadero, pongame un barra de pan! 
Tendrá que ser duro... 

O me pone una barra de pan o le parto la cara! 

Llega un borracho a un bar y dice: 
- ¿Tienes sacarina? 
Y le dicen: 
- Sí, claro. 
- ¡Pues ponme el baúl de los recuerdos!

Se encuentran dos y uno le dice al otro: - ¡Tu padre es un proscrito!
Y el otro le contesta: - ¡Y el tuyo un tigretón!

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Eran dos pescadores, hermanos gemelos, uno soltero y el otro casado.

El soltero tenía una lancha de pesca, ya vieja, que era la herramienta con la que lograba su sustento. 

Un día, muere la esposa del hermano casado y, como las desgracias no vienen solas, la lancha del hermano soltero se va al fondo del mar. 

Una viejecita del pueblo, curiosa , va a darle el pésame al viudo, Pero confunde a los gemelos y se dirige al que ha perdido la lancha. 

- Me acabo de enterar. ¡Qué pérdida enorme! Debe ser terrible para tí. 

- Sí, estoy destrozado, pero es preciso enfrentar la realidad. Debo reconocer que estaba ya vieja. La rajadura de adelante estaba tan grande que ya no había con qué llenarla y el agujero de atrás se agrandaba más cada vez que la usaba. Además estaba deformada al medio y no se le podía quitar el olor a pescado. La parte de atrás estaba bastante caída y las curvas de adelante casi habían desaparecido. Pero yo me siento culpable porque se la prestaba a cuatro amigos para que 
se divirtieran; les pedí que la usaran con cuidado, pero se montaron los cuatro a la vez y ella no aguantó. 

La viejita, muere de un infarto, la enterraron al otro día.

***********

– ¡Buenos días, cabrona ramera!
– ¡Por última vez, me llamo Ramona Cabrera, disléxico de mierda!!!!
– ¡A mí no me tigre!

- Camarero! ¡ya le he pedido cien veces un vaso de agua!
- ¡Cien vasos de agua para la Mesa 3! 

- Camarero! ¡hay una mosca en mi sopa!
- Perdón ¿cuántas moscas pidió el señor? 

-Mozo ¿me puede traer un flan solo?
-Claro ¿Qué se cree que por un flan voy a pedir ayuda? 

Restaurante:
-Vino de la casa señor?
-Y a usted que le importa de donde vengo?!

-¡Camarero! Este filete tiene muchos nervios.

-Normal, es que es la primera vez que se lo comen.

-Camarero, ponga una de calamares a la rumana, por favor.

-Será a la romana.

-Irina, cariño, dile al gilipollas este de dónde eres...

ATUN ROJO EN EL CANTABRICO

ESTAMOS A MEDIADOS DEL MES DE JULIO. POR FIN HAN LLEGADO LOS ATUNES AL GOLFO DE VIZCAYA, ESPEREMOS QUE PARA QUEDARSE HASTA BIEN ENTRADO EL OTOÑO. SIN EMBARGO, LA VEDA ESTÁ CERRADA, POR LO QUE AQUELLOS QUE CLAVAMOS HAY QUE DEVOLVERLOS AL MAR

La normativa española es así de intransigente con los pescadores recreativos y deportivos.

Mientras que en los países vecinos la pesca deportiva del atún rojo se puede practicar, en el estado español las autoridades prohíben su pesca en la práctica real a este colectivo recreativo y deportivo, sometiéndonos a una persecución policial mientras se permite a la pesca profesional su captura amparándose en cupos que maneja la administración para las diferentes pesquerías.

Todos sabemos lo complicado que es el control efectivo y real de las descargas de pescado, sobre todo cuando gran parte de los atunes pescados se vierten directamente a las granjas de engorde del Mediterráneo.

INTENTAMOS SIEMPRE MINIMIZAR EL DAÑO

Cuando capturamos algún ejemplar de atún, tratamos el pez con cuidado para marcarlo y soltarlo lo más vivo posible. Aunque un poco de sangre por las heridas de los anzuelos es inevitable... Es conveniente también subirlo a bordo con sacadera si no es muy grande el animal o engancharlo por la boca evitando, lógicamente, ganchearlo por el cuerpo.

Usamos marcas identificadoras que nos facilita AZTI (el instituto oceanográfico del País Vasco). Esta labor es importante ya que una recaptura de un ejemplar marcado va a aportar datos relativos a sus migraciones y biología.

Hemos estado en la mar estos días del inicio de julio, en principio practicando el curricán tras el bonito del norte que, por cierto, se está dando bien este año, habiendo entrado inesperadamente pronto, a mediados de junio, cuando nos hemos topado con unas saltaderas de atunes de cierto tamaño.

Quitar las cañas de curricán y montar las de spinning es visto y no visto. Mientras yo estoy recogiendo aparejos, mis compañeros ya están en proa con las cañas de spinning entrando en acción, lanzando los poppers (AMEGARI) que fabrican unos amigos de manera artesanal.



NOTA:
RECOGER Y APARTAR RÁPIDAMENTE EL ARMAMENTO DE CURRI ES FUNDAMENTAL PARA TRABAJAR CÓMODAMENTE CUANDO LANZAMOS LAS CAÑAS DE SPINNING,

  

En esta ocasiòn clavamos dos. Uno se soltó y el otro, tras una bonita pero corta lucha, fue izado a bordo con todo el cuidado posible. Tras taparle los ojos con un trapo lo desanzuelamos, marcamos y tras oxigenarlo con la manguera de la bomba de baldeo, lo soltamos. 122 cm. En otros tiempos, cuando se permitía la pesca de un solo ejemplar (mayor de 114 cm / 30 kgr)  por embarcación, hubiera sido legal . ¡Al agua con él!

CONSEJOS PARA EVITAR EL MAREO EN BARCO

ANDANZAS DE UN RIOJANO EN EL CANTÁBRICO: 8 CONSEJOS PARA EVITAR MAREARSE Y PODER SALIR A PESCAR AUNQUE SEAIS PROPENSOS AL MAREO

JAVI "EL RIOJANO"

Desde LOGROÑO.

Hola amigos : 
Hay una afición, la pesca en barco,  que, para los de secano como yo, resulta difícil de realizar de forma habitual, sobre todo por los mareos que agarro en el bote de mi amigo Valen, aunque ya me voy acostumbrando. Es una actividad que te pide repetir, aunque sepas que el resultado puede ser un mareo de aúpa.

Tras tomar las gotas para el mareo, me animo y salgo en el bote.  Unas cuantas salidas más cada temporada, sobre todo en verano, y ya casi no “zozobro”. Lo que sí noto es que al llegar a tierra, ésta se me “mueve”, como si yo siguiera en la embarcación. Me suele durar un día, dependiendo de la marejada en cuestión.

Aun así, me gustaría seguir pescando en el mar muchos años. Las personas con las que he tenido el placer de compartir jornadas de pesca, formando parte de la tripulación, son las mejores que he conocido en mi vida.

Para evitar el mareo, además de tomar las gotitas, sigo varias recomendaciones de mi amigo Valentín, patrón de la embarcación en la que suelo salir a pescar, que si bien no son efectivas en cualquier condición  al 100%, permiten aguantar más tiempo sin marearte y/o minimizar las consecuencias del mareo:

1- Ir a la mar descansado y nunca tras una larga velada con una cena copiosa en comida y bebida …¡¡¡y menos si se alarga con unos cubatas!!!

2- No desayunar leche nunca. Evitar a cualquier hora el consumo de lácteos (nata, helados, yogures, ese cortadito después de comer antes de salir a la mar tampoco).

3- No embarcar con el estómago vacío. Ni atracones, ni ayuno. Llevar algo para ir picando de forma continuada; pequeños bocadillos, mejor lo salado que lo dulce…  La fruta sienta siempre bien, sobre todo las manzanas. Comedlas sin piel e incluso si te has mareado y vomitado, ya que ayudan a una más rápida recuperación.

4- No consumir alcohol en la mar. Llevar zumos de fruta  como los de manzana, piña, bebidas energéticas, etc.,  para hidratarse y asentar el estómago. Sientan mejor que el agua.

5- Evitar los sitios cerrados y los esfuerzos con la vista.  La vista, a la mar y la brisa en la cara.  Pasar el menor tiempo posible en la cabina. Si hay un enredo en el aparejo, pedid ayuda al compañero o cortad y poned nuevo. si el guasap no para, olvídalo. Deja los esfuerzos heroicos para tierra que habrá que limpiar y descamar el pescado, a lo que hay que ofrecerse voluntario.

6- No pienses que te vas a marear. Cada vez que se sale a la mar puede ser una de esas ocasiones en que no sabes por qué, pero no te mareas, y esto pasa bastantes veces.  El cuerpo humano tiene esas cosas. Aunque el mareo tiene un motivo orgánico, tener actitud mental positiva predispone psicológicamente al cuerpo para aguantar mejor.

7- Saber elegir el día. Cada uno sabe la cantidad de meneo que el cuerpo aguanta, y la modalidad de pesca escogida. Un día de mar movida pero al curricán puede ser soportable, pero salir con esas mismas condiciones a pescar a fondo o en parado a la deriva puede ser suicida.

8- No aguantar las naúseas. Si te viene el mareo con fuertes naúseas, no evitarlas. Hay veces que vaciar el contenido estomacal es como hacer borrón y cuenta nueva. Conviene comer un poco de manzana, hidratarse otro poco y a seguir. Si aun así éste no es el día, hay que saber perder, tumbarse en la litera, cerrar los ojos, y esperar a que tus compañeros de salida dejen de pescar, se apiaden de tí y vuelvan a puerto. Allí, un refresco de cola en el primer bar que pilles revive a un muerto.

…bueno y si hay que volver al día siguiente de haberte mareado ¡pues se vuelve! …Y por cierto, ser de secano no significa que te vayas a marear. Hay afortunados terrícolas que no saben lo que es el mareo.

….SI QUIERES PESCAR, ¡A LA MAR!

Javi "el riojano"

PESCA DESDE EMBARCACIÓN FONDEADA EN EL CANTÁBRICO (7)

EMBARCACIÓN FONDEADA (7): LA TÉCNICA

NÚMERO DE CAÑAS Y COLOCACIÓN A BORDO, CEBADO Y ENGODO, ADEMÁS DE OTROS DETALLES PARA PESCAR MÁS Y MEJOR.

CEBOS

      El tema de los cebos ya lo hemos comentado en otro capítulo. Lo único que puedo añadir es que el anzuelo debe estar bien cebado y el cebo que escojamos correctamente presentado. Cuando sale alguien a pescar conmigo y no es habitual en la tripulación, es en lo que más hincapié hago.

      Los gusanos deben quedar bien ensartados con la ayuda de las agujas. A veces, si hay más movimiento de la cuenta, no es tarea fácil pero merece la pena hacerlo bien.

     El calamar y la sardina hay que ir preparándolos conforme vayamos gastando. Tened siempre los pedazos y tiras cortados para tener solo que reponer.

UNA BANDEJA DE CEBADO DE  CONSTRUCCIÓN CASERA CON MATERIALES
DE FACIL ADQUISICIÓN AYUDA A PREPARAR Y CEBAR CÓMODAMENTE

     Retirad los restos de cebo y poned siempre nuevo, el anzuelo bien oculto en la carnada y sólo la punta asomando.

     A bordo no usamos más que excepcionalmente hilo de licra para asegurar los cebos blandos ya que no hay que lanzar fuerte como desde costa, lo que supone un estorbo menos.

     También es interesante calar un aparejo cebado con cualquier pez pequeño vivo de los que vamos pescando. Los mejores son los chicharros o los panchos, pero incluso una cabrilla o una faneca bien, bien viva, si no tenemos otra cosa, puede depararnos una gran sorpresa.
      A veces lo único pequeño para usarlo de cebo son las omnipresentes cabrillas, nos puede parecer que no sea un pez muy atractivo para los depredadores, nada más lejos de la realidad, pues dentones y congrios las persiguen, incluso haciendo la autopsia a más de un serrutxo han aparecido cabras en su buche.

¿SELECTIVOS O A LO QUE SALGA?

Como hemos visto, las posibles diferentes capturas son muchas, así como su tamaño. Lo habitual es intentar ser selectivo y concentrarnos sobre las especies que den más pelea, mayor tamaño y/o abundancia y también tengan mayor interés culinario.

Recomendamos centrar el esfuerzo en la chopa, breca, dorada y pargo. Las capturas de otras especies ocasionales también nos puedan dar muchas alegrías y complementar la pescada, En ocasiones, jureles, fanecas, sargos, panchos, etc., pueden convertir una jornada aburrida en un día muy divertido y productivo.

SUBIR POCO A POCO Y DEJAR TRABAJAR CAÑA Y FRENO FUNDAMENTAL

DISPOSICIÓN DE LAS CAÑAS A BORDO

     Utilizad plomos de menos a más peso según la posición de las cañas en el barco. Por ejemplo, si la corriente nos sale por la popa, las cañas más plomadas y con varios anzuelos serán las que estén más a proa. Las cañas con aparejo de brazola larga única, menos plomados, las lanzamos por la popa para ampliar el radio de acción.

     Pero para complicarnos la vida a veces la corriente tira al revés del viento, poniéndonos el barco a favor del mismo pero en contra del flujo de agua y encontrándonos así que la línea de las cañas de popa son arrastradas hacia la proa, por lo que tendremos que colocar las de más peso a popa.

     Otras veces, las menos en el Cantábrico, hay muy poca corriente y podemos usar plomos de igual peso en todas las cañas.

¿CAÑA EN LA MANO O EN EL CAÑERO?

     Podemos escoger usar una caña por pescador para estar muy atento a cualquier actividad en los anzuelos o bien usar el máximo número de cañas posibles y actuar sólo cuando la picada es clara.

CAÑA EN LA MANO Y CONTROLANDO LAS OTRAS CON EL RABILLO DEL OJO

Si usamos más de una caña podemos combinar el tipo de terminales, si la orografía del fondo nos lo permite. Por ejemplo, una caña con varios anzuelos pescando por encima del fondo y otra con un solo anzuelo y brazola larga pescando sobre el mismo.

     Es el mismo pescado el que nos va a marcar cómo actuar. Si vemos que nos limpian la carnada y no nos enteramos de las picadas es cuestión de tener una caña en ristre y a la menor actividad detectada intentar clavar.

Hay veces que es un ejército de pececitos los que nos limpian la carnada y no nos dejan pescar otra cosa, pero en otras ocasiones nos podemos llevar una buena sorpresa y, detrás de unos pequeños toques, hay una buena pieza, pasando de no clavar un pez con la caña en el cañero a tenerla en mano y empezar a sacar piezas de buen tamaño una tras otra.

Los peces tienen sus momentos y a veces se muestran muy desconfiados; empiezan por mordisquear aparentemente sin ganas los anzuelos pero al rato cambian de actitud y entran con decisión al cebo,  marcando las picadas claramente y clavándose solitos, con lo que tener varias cañas en el agua multiplica las capturas, provocando un frenesí a bordo.

HAY VECES QUE SOLO CONSEGUIMOS CLAVAR CAÑA EN MANO

       La observación es muy importante y hay que apuntar las lecciones que nos va dando el mar.¡¡Atentos!! En ocasiones son los aparejos con brazola larga y anzuelo pegado al fondo los que proporcionan las mayores capturas, sobre todo los días muy tranquilos, o en las horas centrales del día. Podemos pensar que no hay un solo pez, pero puede ser que aunque hayan sido atraídos por los cebos aún no estén activos y pasen de largo, ramoneando parsimoniosos y dispersos cerca del fondo. Es muy habitual que sean las cañas con este tipo de terminal las que primero pesquen.

     Sin embargo días con corriente, fondo removido, agua oscura, se puede dar que sólo pesquen los aparejos con anzuelos por encima del plomo, e incluso las buenas piezas las consigan los anzuelos superiores. Son días en los que incluso todas las cañas reciben picadas al unísono. Es como si atacaran en oleadas, alternando éstas con momentos de inactividad total. Esto es que los peces forman grupos numerosos y nadan deambulando de un sitio para otro ya que las condiciones del agua en la profundidad les obliga a este comportamiento.

     Un consejo: no vayamos a piñón fijo: lo que ayer funcionaba hoy puede que no…

¿CUÁNTAS CAÑAS USAR?

      Por tanto soy partidario de calar siempre en el inicio de la acción de pesca el mayor numero de aparejos y de distinto tipo. Con muchos anzuelos en el fondo se produce un efecto llamada, sembrando la zona con restos de cebo sobre todo por la acción de los peces pequeños, que serán los primeros en acudir.

Esto hace que debajo del barco se vaya acumulando pescado de mayor tamaño que irá entrando poco a poco a nuestros anzuelos. Según transcurra la jornada será cuestión de mantener o quitar cañas y de sustituir los diferentes tipos de aparejo por aquellos que obtienen los mejores resultados.

     Ah¡¡¡y cuando somos varios pescadores a bordo, recordad lo siguiente: “Caña en el cañero ayuda al compañero”. Las cañas, salvo cuando estamos en la acción de pesca, deben estar en su sitio: el tintero o cañero. Se evitan accidentes, líos y se ahorra espacio.

AMANECER-ANOCHECER… ¿CUÁL ES LA MEJOR HORA?

     Las mejores son las horas del amanecer y del anochecer y las peores son las horas centrales, cosa sabida.

Pero ¡ojo!, es un error si creéis que sólo se debe salir en estos momentos. Depende, como dirían en Galicia. Para hacer grandes pescas en la mar hay que acudir al pesquero sin apreturas ni prisas y meter horas para terminar concentrando el pescado debajo del barco.

Nos ha pasado algunas veces (por ser modestos) que hemos tenido varios barcos fondeados a pocos metros del nuestro realizando alguna que otra captura ocasionalmente y sin embargo nosotros a bordo no dar abasto. El secreto: haber estado en el pesquero mucho antes que los demás. ¡Cuántas veces nos dicen: pero qué pronto salís, si hasta que no baje la luz no hay nada que hacer!!!

EL ENGODO O MACIZO

Engodo

1. m. Cebo que se echa al agua para atraer a los peces al lugar de pesca.

   

 Macizar o engodar es otro método de concentrar el pescado bajo nuestro barco.

     Aunque no es infalible, usar un engodo o macizo para atraer al pescado es claramente determinante. Nosotros lo utilizamos para todo tipo de presas y fondos. Ya sea casero o comercializado, el mejor es el triturado de salazón de sardina o anchoa porque es el más graso y oloroso. Hay que trabajarlo para que las espinas se rompan al máximo y conseguir así una pasta que se suelte en el fondo gradualmente.

     Pescando en aguas de cierta profundidad hay que usar cualquier ingenio para hacer que llegue al fondo. Probar diferentes métodos es fundamental, aunque hoy en día en las tiendas de pesca hay aparatos cebadores que cumplen la misión con relativa eficacia. Como cada pescador tiene su propia técnica y preferencia, no vamos a desvelar el método que usamos ya que es uno de los secretos mejor guardados a bordo…

         Y eso es todo por ahora. Seguiremos “atacando con diversos temas” que puedan resultar de interés...podeis sugerirnos temas entrando en comentarios....¡gracias!
        Agradecimiento especial a Alberto y Teo, habituales compañeros de pesca por colaborar activamente en el desarrollo de los diferentes capítulos de esta serie y por brindarse a posar para las fotos.
        
y si os mareais consultar http://pescaygastronomia.blogspot.com.es/2016/06/consejos-para-combatir-el-mareo-bordo.html

PESCA DESDE EMBARCACIÓN FONDEADA EN EL CANTÁBRICO (6)

EMBARCACION FONDEADA (6)

MATERIALES (2): TERMINALES

CUANDO ERA CRÍO, UN CURTIDO PESCADOR PROFESIONAL CON EL QUE TRABÉ AMISTAD ME DIJO QUE MÁS DEL 50% DE LA PESCA SE HACÍA EN TIERRA. JAMÁS SE ME HA OLVIDADO, MÁXIME CUANDO SE TRATA DE PESCAR A FONDO. VEAMOS ALGÚN CONSEJO BASADO EN NUESTRA EXPERIENCIA PARA ELABORAR CON GARANTÍA BUENOS APAREJOS PESCADORES.

    

LOS TERMINALES:

ES FUNDAMENTAL QUE LOS APAREJOS QUE VAYAMOS A USAR HAYAN SIDO PREPARADOS EN TIERRA, EN BUEN NÚMERO Y BIEN ORGANIZADOS.

     No recomiendo usar más de dos anzuelos por terminal si andamos detrás de peces grandes, o tres cuando vamos a por “arraintxikis” o pescados que son pequeños aun siendo adultos, que nunca pezqueñines.

     En caso de buscar buenas piezas, las brazolas del anzuelo pueden ser más largas que si usamos tres anzuelos, siendo el aparejo más eficiente y que da menos trabajo.

BRAZOLAS LARGAS Y BIEN SEPARADAS

    Usamos el clásico de plomo terminal con dos brazolas de 30-40 cm por encima de éste, o su variante, con una brazola por encima y otra debajo del plomo pescando sobre el fondo. Si éste es de piedra plana, también utilizamos un aparejo con una brazola larga (60-80 cm) pescando sobre el fondo y plomo con fusible. Si es fondo blando, usamos un terminal con plomo corredizo y brazola larga.

  
 El diámetro de la línea usada para los bajos oscila entre el 0,30 para aguas menos profundas y de fondos blandos, como pueden ser una bahía, playa o un estuario, hasta el 0,50 para fondos de roca y mayores profundidades. Para la línea de donde penden los anzuelos usamos diámetros entre el 0,45 y el 0,60, enganchando la linea madre del carrete siempre con mosquetón provisto de imperdible para agilizar así en caso de empacho o recambio.  

 

CLÁSICO TERMINAL CON UN ANZUELO PESCANDO POR DEBAJO  Y
OTRO POR ENCIMA DEL FONDO. SIEMPRE USAMOS PERLITAS Y GIRATORIOS

    Siempre usamos nylon monofilamento de color blanco o gris claro.  Para pescar a fondo a cierta profundidad, los 100% fluorocarbono no aportan gran cosa ya que la menor visibilidad aquí no afecta tanto. Además son más caros, se hacen peor los empates por ser muy duros y, para el mismo diámetro, en general son menos resistentes.

Un monofilamento ideal debería conjugar las siguientes cualidades: baja visibilidad, alta resistencia a la rotura, dureza frente al rozamiento, docilidad y flexibilidad para empatar los anzuelos o hacer nudos y poca memoria para evitar enredos. Un ejemplo es el clásico “Prestige” de Asari.

DOBLETE VERRUGATOS: USAR DOS ANZUELOS ES SUFICIENTE

                                 

     Elegimos anzuelos de tamaño entre el 1/0 al 3/0 (según cual sea el fabricante, el tamaño puede variar ligeramente para la misma numeración) que seleccionan el pescado más grande, evitando muchas capturas pequeñas que habría que soltar.

     Los tamaños más pequeños son más fáciles de tragar y al despescar podemos lastimar gravemente a los peces y con toda seguridad no sobrevivirán al soltarlos, terminando en el mejor de los casos en el buche de las voraces y avispadas gaviotas. Puede que no haya ninguna a la vista, pero al medio minuto de que un pececillo esté flotando en el agua, no se sabe de dónde  aparecen unas cuantas, dando cuenta rápidamente del infortunado.

     La oferta en anzuelos en tiendas y almacenes de pesca es hoy en día casi ilimitada. Los hay de todas las formas, materiales y colores, algunos altamente selectivos. Nos los venden en bolsitas o paquetitos pequeños, lo que encarece el producto. Sin embargo, cada vez es más difícil encontrar los que me gustan: anzuelos en metal blanco, rectos para las gusanas finas o torcidos de pico loro para el resto de cebos más consistentes y voluminosos, ambos con paleta grande para hacer bien de tope al nudo del empate y con buen arpón para evitar que la presa se desanzuele, y por supuesto, resistentes.

UNA MANERA DE CONSERVAR  A BORDO LOS ANZUELOS ES
GUARDARLOS CON ARROZ PARA QUITAR LA HUMEDAD

     

    Muchos de los anzuelos que hay ahora en el mercado, aunque sean de alta tecnología y aleaciones sofisticadas, tienen muchos puntos en su contra: son de color oscuro (pescamos muy frecuentemente con calamar, que es blanco), los hay débiles, y se doblan, o muy duros pero frágiles, y se parten, además para el almacenaje algunas aleacciones aguantan peor la corrosión que los tradicionales de acero. Los hay que, aunque son de alta penetración y pinchan un montón, tienen muy poca muerte en la punta, por lo que como nosotros no practicamos la suelta, salvo si son pezqueñines, no nos gustan.

    Otro defecto grave de diseño es que tienen una paleta muy pequeña para el tamaño del anzuelo, por lo que si usamos sedales un poco gruesos corremos el riesgo de que el nudo de empate escape. La verdad es que los anzuelos con ojal apenas los usamos pero por falta de costumbre y no sé si supondrían alguna ventaja.

         

UN BUEN TERMINAL ENGANCHA A CUALQUIER "BICHO"

     Mejor conseguir los que preferimos al por mayor, por si en la tienda que nos surte les da por renovar modelos. Igual pasa con los giratorios; habitualmente los compramos en los suministros navales de los pescadores profesionales o buenos almacenes de material de pesca. Sí, ya seeeeeé, que por internet se consigue todo… pero el buen rato que te pasas charlando y fisgando es mucho más entretenido. Los anzuelos y giratorios que vamos a gastar a bordo en un año no son un par de docenas, sino muchos más…

     Los plomos que usamos, en forma de pera, piramidales o de bola, normalmente oscilan entre los 120 y los 250 gramos de peso. Hay que tener a bordo también variedad de plomos más pesados, hasta los 500 gr, ya que hay días de mucha corriente que lleva el sedal a gran velocidad, haciendo difícil que el aparejo llegue bien al fondo y, lo que es peor, pasando inadvertidas las picadas.

Y esto es todo, amigos (por ahora…)

Próximo capítulo: LA TÉCNICA