lunes, 18 de septiembre de 2017

NOTICIAS DESDE LA RIOJA: POCHAS CON CODORNICES


(De nuestro corresponsal en La Rioja, Javi)

Hola de nuevo, amigos de pesca y gastronomía.

Desde Logroño quiero mandaros un par de mensajes : uno referente a la pesca de la trucha que este año entró en veda antes de tiempo debido al estado de los ríos, casi sin caudal a causa de la sequía. Se vedó la pesca en todos los ríos y pantanos. Esperemos que este año se llenen los embalses y ríos, de lo contrario estaríamos en puertas de un auténtico desastre.

Aprovecho para decir que en mi opinión, en La Rioja hay suficientes embalses  en las cabeceras de los ríos como para no tener carencias de caudal en nuestros cauces, pero la gestión del agua deja mucho que desear. Que llueva o que nieve, pero que haya agua para los peces y los pescadores.

Cambiando de tema, el 15 de agosto se abrió la media veda para la codorniz, tórtola y conejo. Hablo de caza porque también soy aficionado a la caza y me digan lo que me digan, seguiré ahí mientras pueda andar. Bien, a lo que iba. La codorniz es un ave de paso que suele permanecer aquí entre abril y septiembre anidando y criando. Este año su caza ha sido dispar. En unas zonas ha habido abundancia de ellas y en otras muy pocas.

Unas cuantas han caído las pocas veces que he podido ir a cazar. Una de las formas favoritas de comerlas es con pochas que también están en época.

PRIMER PASO PELAR POCHAS Y CODORNICES

RECETA DE POCHAS CON CODORNICES

Hay que resaltar que también se puede hacer con codornices de granja, pero el tiempo de cocción es mucho menor con estas.

Ingredientes para 8 personas: 

8 codornices,  800 gr de alubia pocha blanca ya peladas, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, aceite de oliva, sal, pimienta, una zanahoria, una cebolla, dos o tres dientes de ajo, medio puerro, vino blanco, brandy y caldo

Si queréis darle más color, se puede añadir carne de pimiento choricero o un poco salsa de tomate.




1º Sofreír las codornices en la olla con aceite de oliva un par de minutos por cada lado y retirarlas. 






2º En la misma olla se rehoga la verdura troceada en daditos pequeños. Cuando estén blanditos...


3º ... se incorporan las codornices. un vaso de vino blanco y una copa de brandy y se cierra la olla a presión entre 15 y 18 minutos para la codorniz salvaje. La de granja se puede cocinar directamente con las pochas.





4º En otra cacerola hago lo mismo. Rehogo las verduras, añado la alubia pocha y agua o caldo. Mucho cuidado, la alubia pocha es fresca y necesita un trato delicado.




Las dejó hervir entre 20 y 30 minutos.

5º Una vez cocinadas las pochas, añado las codornices con su salsa, con cuidado de que no se rompan, y les doy un meneito para que se junten los dos ingredientes.




6º Servir y degustar.




En este caso, como se trata un plato de un plato de legumbre fresca y caza suave, lo podemos acompañar con un vino clarete o tinto joven. En este caso nos toca probar los vinos de la bodega Florentino Martínez de Cordovín. ¡Buen provecho!. 




Desde Logroño con cariño :Javi el riojano.

viernes, 1 de septiembre de 2017

CARPACCIO DE BONITO DEL NORTE



ES UNA FORMA DE COMER BONITO MUY DIVERTIDA. INCLUSO A LOS DETRACTORES DE ESTE PESCADO LES GUSTA, YA QUE ES MUY FRESCO Y JUGOSO, A LA VEZ  QUE DELICADO EN BOCA, CONSERVANDO TODO EL SABOR DE LA CARNE DEL PESCADO.



Para esta receta hay que sacar al bonito un lomo de la parte alta. Podemos cortar o pedir a nuestro pescatero que nos corte un buen trozo y sacar los lomos, limpiándolos de espinas, piel y partes negras. El resto lo podemos trocear a nuestro gusto para preparar cualquier otro plato, un marmitako por ejemplo….http://pescaygastronomia.blogspot.com.es/2017/08/marmitako-al-estilo-de-lekeitio-receta.html

PREPARACIÓN:
1-Envolver  el lomo en film trasparente y dejar en el congelador al menos 3 días. Podemos  preparar varios paquetes de una vez e ir sacándolos a demanda.

Lomos de bonito recien preparados para congelar


2-Sacar el lomo del congelador y dejarlo en la nevera. Para prepararlo, esperar a que esté a medio descongelar.  Cortarlo  fino y evitando que se rompa. Ir llenando un plato llano sin tapar unas lonchas con otras, pero no tan delgadito como hacen con los carpaccios en muchos restaurantes, ya que se queda luego la carne pegada al plato y se rompe todo. Al no ser piezas de gran grosor, no hace falta sacarlos a descongelar con demasiada antelación, un par de horas es suficiente.




3- Añadirle por encima unas gotas de zumo de lima o limón y dejarlo reposar en la nevera un par de minutos. Darle un toque de aceite de oliva y añadir unos granos de sal gruesa y un par de vueltas del molinillo de pimienta negra. Podemos también rallar un poco de la corteza de la lima por encima. Servir muy frío. También podemos acompañar con pepino o tomate cortados muy fino.



NOTA: Recomendamos para maridar este plato un champán o un cava rosado bien frío. 

lunes, 28 de agosto de 2017

ATUN, PATUDO Y BONITO



    Cómo diferenciar atún, patudo y bonito.

     

 Bonitos, atunes y patudos son los 3 peces, y por ese orden, que con más frecuencia se suelen capturar al curricán de altura en aguas cantábricas, desde Galicia hasta Francia. Bien conocidos por los pescadores más expertos, sin embargo su diferenciación puede suscitar dudas al común de los mortales, incluidos pescadores aficionados, es decir a la mayoría de la población que ni pesca ni es experta...

    
PATUDO, MOJA O BONITA


    Buscar imágenes en Internet tampoco sirve de mucho ya que suelen aparecer confundidas las de unos con las de otros, por lo que hay que acudir a criterios diferenciadores exclusivos de cada especie utilizados para su clasificación científica. Damos por hecho que el ojo acostumbrado del pescador profesional no necesita de estas ayudas.

     La duda más razonable se establece entre el atún y el patudo, pero también se puede dar alguna confusión entre patudo y bonito.

     Una buena identificación es importante ya que la captura de atún rojo está vedada prácticamente durante toda la temporada.


                                               ATUNES


     Existen diferentes características morfológicas entre las 3 especies de túnidos:


     Tamaño del ojo: Grande en el patudo y pequeño en el atún, considerando el del bonito no es diferenciador, ya que el ojo de éste, en proporción, no es mucho más pequeño que el de un patudo. Así que, ¡fuera ojo!, (ojo... sólo como criterio, ¡eh!)


PATUDOS


      Tamaño o "gordura" del pez: Tampoco sirve para una diferenciación certera. Hay patudos en nuestras aguas que pueden alcanzar pesos importantes y muy similares al de un atún de aguas cantábricas, por no hablar de los bonitos que suelen aparecer bien entrado el otoño, algunos de más de 30 kgrs.

     Además, si son ejemplares jóvenes y estamos subiéndolos a bordo en buen número, se nos puede colar algún atún o patudo. Me ha pasado alguna vez y me he dado cuenta al cortarlos, ya que la carne del atún es la más oscura, y la del bonito la más clara, estando el patudo entre medias.

BONITO

     
La única característica morfológica que no va a inducirnos a error es la longitud de la aleta lateral (al costado), tomando como referencia la distancia entre ésta y la segunda aleta dorsal (en el lomo).

     Así la aleta más corta es la del atún y la más larga la del bonito, siendo intermedia la del patudo, pero ¿cómo diferenciarlos si no los podemos comparar?. (Será raro juntarnos con estos tres peces a la vez...).

     Sencillo. En el atún, la aleta lateral no alcanza la segunda aleta dorsal, en el patudo alcanza justo la segunda aleta dorsal, y en el bonito la aleta lateral supera la segunda aleta dorsal.

Tambien podeis consultar la siguiente entrada relacionada:


http://pescaygastronomia.blogspot.com.es/2016/05/que-nos-estan-ofreciendo-como-atun.html

     En el siguiente gráfico podéis observar estas diferencias.


                                  DIFERENCIACIÓN SEGÚN PROPORCIÓN DE LA ALETA LATERAL

ESPERO HABER ILUSTRADO CON CLARIDAD LAS DIFERENCIAS ENTRE ESTOS TRES REPRESENTANTES DE LA FAMILIA DE LOS TÚNIDOS. 


lunes, 7 de agosto de 2017

MARMITAKO AL ESTILO DE LEKEITIO : Receta del campeonato de pesca "DESAFIO LEKEITIO"




En Lekeitio se celebra desde hace once años un campeonato de pesca de altura ("Desafío Lekeitio"). Nació como una apuesta entre pescadores aficionados a la pesca de túnidos con el objetivo de fomentar la camaradería y la pesca responsable.



2017: 950 kilos pescados y enviados al banco alimentos


Es de señalar que todas las capturas van destinadas al Banco de Alimentos de Bilbao.
Además del día del campeonato en sí mismo, realizamos diferentes actos sociales: charlas divulgativas sobre temas pesqueros, cenas y encuentros entre pescadores... Como colofón, al día siguiente del "DESAFÍO" se organiza un marmitako popular para tripulaciones y familiares. Para esta ocasión el club de remo local "Isuntza" nos cede las instalaciones de su Sociedad Gastronómica.


Jesús preparando el refrito


Jesús Erkiaga, "Pospolo", es el encargado de dirigir la cuadrilla que se esfuerza en preparar la comida para unas 100 personas. Llevamos ya 11 ediciones y siempre ha salido entre aplausos y vítores de los comensales.


Pelando y triscando la patata


Hay tantos marmitakos como marmitones, pero aquí seguiremos las recomendaciones del veterano marinero, cocinero y patrón de yate Jesús, “Pospolo”. 


Limpiando y troceando el bonito
RECOMENDACIONES:


-Igual peso aproximadamente de patatas como de bonito.
-Los cachos de patata más bien pequeños y si la patata es “vieja” mejor.
-La cebolla, pochada. Debe quedar de color marrón oscuro pero no quemada. Para ello, cocinarla a fuego vivo, removiéndola continuamente y estando muy atentos al fuego. Para grandes cantidades, prepararla en sartén aparte y no en la cazuela que vamos a usar después.
-No quedarse corto de agua ni pasarse de liquido. El guiso no debe quedar demasiado seco ni  demasiado caldoso.
-Y lo más importante: El tamaño de los trozos de patata y bonito deben ser similares y de tal forma que en una cuchara cojan justos dos pedazos de patata por uno de bonito. Ësta es, según la tradición  lekeitiana, las proporciones y tamaño perfectos.

 
Cubrir de caldo y poner al fuego


RECETA MARMITAKO ESTILO LEKEITIANO 

(adaptada a 6 comensales)

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
1 Kgr patatas
1 Tronzón de 1 kgr de bonito del norte
2 cebollas ( 1 roja, 1 blanca )
2 pimientos verdes
Carne de 6 pimientos choriceros previamente remojados o 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero procesado de tarro.
1 copa de salsa de tomate (opcional)
Agua y sal gruesa marina.


Dejar reposar y servir


PREPARACIÓN:

1-      Limpiar la carne del bonito de piel, espinas y parte negra.
2-      Picar las cebollas y el pimiento verde.
3-      Pelar y cortar las patatas, triscando los pedazos. Lavar y reservar.
4-      Pochar la cebolla con el fuego vivo hasta que esté  bien dorada, moviendo continuamente para que no se queme, debe quedar marrón. Añadir el pimiento verde y rehogarlo ligeramente con la cebolla.
5-      Hacer un caldo con los despojos del bonito, exceptuando la piel, ya que ésta ennegrece el agua. Dar el punto de sal y cocer 15 - 20 minutos. Si andamos con prisa podemos usar solamente agua, ya que la carne del bonito da enseguida mucho sabor al guiso.
6-      En un puchero hondo mezclar las patatas con el sofrito, añadir la carne de pimiento choricero, salar y remover para que todo el conjunto tome color. Cubrir con agua o caldo hasta 2 dedos por encima de la patata. Poner a fuego vivo y tapar para que coja el hervor.
7-      Trocear y salar el bonito.
8-      Tras unos 30 minutos, una vez empieza a hervir, la patata debe estar blanda. Si hay que añadir un poco más de agua o caldo, se puede hacer. Añadir la salsa de tomate (si se añade antes a la patata, le cuesta más ablandarse ). Poner poco a poco el bonito removiendo el guiso, tapar y dejar 1 minuto al fuego. Retirar y dejar reposar unos minutos.


NOTA: Aunque según la receta de nuestro amigo Jesús no añade tomate, alguna otra receta publicada como "marmitako lekeitiano" sí lo hace. A nuestro entender es positivo para el resultado final, suavizando y haciéndolo más goloso.


Javi Noya, además de organizar el campeonato, aún le quedan
fuerzas como para servir las mesas, en este caso la mesa
estuvo presidida por el alcalde Koldo Goitia

Este año hemos participado 30 embarcaciones de Lekeitio y puertos vecinos. Las condiciones del mar fueron bastante malas, pero aun así, se pudo capturar pescado y el ambiente de compañerismo ha sido ejemplar. La embarcación "Egaluze" resultó triunfadora, arrasando en todas las clasificaciones. También podemos decir que casi todas las embarcaciones pudieron realizar capturas que, sumadas, casi llegaron a la tonelada de bonito desembarcado.

La tripulación campeona


Como anecdota, queda el pajarillo que se refugió del mal tiempo y se enroló durante unas horas en la embarcación Pitu III.

Javi el riojano y el Tximbo
DESDE LA REDACCIÓN DEL BLOG DESEAMOS BUENA PESCA Y BUEN PROVECHO PARA LA SIGUIENTE EDICIÓN DEL "DESAFIO"

jueves, 20 de julio de 2017

MONSTRUOS MARINOS...


Estás nadando plácidamente en el mar... Súbitamente, las aguas empiezan a agitarse, la espuma te cubre y, en medio de ella, una cabeza gigantesca, horrible, surge... Sí, tu peor pesadilla existe, jajajaja (risa malévola).




Los mares siempre han sido fuente inagotable de profundos terrores.  Las extrañas criaturas avistadas en las singladuras despertaron una mezcla de miedo y fascinación entre los navegantes.  Incapaces de explicar lo que veían, asociaban estos animales a leyendas aterradoras y generalmente, exageradas.
Serpientes marinas, sirenas, monstruos escamosos, criaturas con tentáculos, seres de las profundidades, ballenas del tamaño de islas… Los mares parecen ejercer una extraña sugestión sobre aquellos que los navegan.

Pero, como suele suceder, la realidad a veces supera la ficción. Hay monstruos en el mar, sí,. Algunos ya no existen, pero otros conviven con nosotros...
Ahí va una pequeña muestra de las pesadillas que nos acechan en las aguas marinas. Tus próximos baños ya no serán iguales...
MEGALODÓN (éste ya no incordia)


Animal extinto (menos mal)
Carcharodon (Carcharocles) megalodón

Largo aprox.
Entre 12 y 20 metros
Altura aprox.
Hasta 5 metros
Peso aprox.
30 toneladas
Alimentación
Carnívoro
Era(s)
Hace entre 28 y 1,5 millones de años, entre el Oligoceno y el Pleistoceno
Significado del nombre
Diente gigante

El megalodón fue una especie de tiburón que medía de 10 a 18 metros y que vivió entre el Mioceno y el Plioceno. Fue uno los mayores depredadores del océano, del mismo género que el actual tiburón blanco y lo suficientemente grande como para comer cachalotes o para haberse tragado una persona de un bocado.

Este inmenso bicharraco podría ser el mayor pez de la historia. Según una reconstrucción a escala del cuerpo basada en un diente de Megalodón y en otro de tiburón blanco, se dedujo que su tamaño rondaba los 18 metros,  pero es posible que fueran más grandes.

Se han encontrado muchísimos dientes de Megalodón. Cada diente mide 20 cm de largo y 23 cm de ancho. La forma de los dientes es triangular y los bordes estaban muy aserrados, perfectos para desgarrar la carne de sus presas, que iban desde focas hasta ballenas.

Mandíbula de Megalodón - Museo Marino de Calvert
Sus mandíbulas eran lo suficientemente grandes como para engullir a un hombre adulto, y ejercían una fuerza de unas 3 toneladas, superando a cualquier animal vivo o extinto, aún mayor que la del Tyrannosaurus (el Megalodón era más grande que éste).

Captaba el oxígeno mediante branquias, y para no morir ahogado, necesitaba moverse casi constantemente, pues sus branquias, al igual que las del actual tiburón blanco, no tenían un sistema de absorción como nuestros pulmones.

Similar al tiburón blanco, el tamaño del Megalodón dejaba en ridículo al de su primo actual. Se desplazaba moviendo su enorme cola de 3 metros de altura de un lado a otro y ganaba impulso extra gracias a las aletas pectorales, relativamente pequeñas, que también eran usadas como timón y eran apoyadas por la aleta dorsal.

Animales solitarios, cuando se encontraban, peleaban ferozmente como demuestran los escasos esqueletos hallados.

CALAMAR GIGANTE

Architeuthis es un género de cefalópodos del orden Teuthida conocidos vulgarmente como calamares gigantes. Se habla de hasta ocho especies, aunque algunos científicos defienden que solamente existe una.

Consideradas criaturas míticas, son animales marinos de inmersión profunda que alcanzan dimensiones extraordinarias; recientes estimaciones sugieren un máximo de 10 m para los machos y hasta 14 m para las hembras. Se ha especulado sobre la existencia de ejemplares de mucho más de veinte metros y media tonelada de peso, aunque esto no ha sido comprobado.

Uno de los mayores especímenes confirmados fue una hembra de casi 18 metros de largo, cuyo cadáver quedó varado en una playa de Nueva Zelanda en 1887. También se menciona otro ejemplar capturado accidentalmente en el año 1933 en aguas neozelandesas, de 21 metros de largo y 275 kg. de peso (vamos, como para varias raciones de calamares a la romana).

Calamar gigante - Florida

Los tentáculos, ubicados sobre la cabeza, miden de 2,5 a 6 veces la longitud del manto o saco visceral, y constituyen la mayor parte de la longitud corporal. El calamar gigante tiene ocho brazos y son los dos tentáculos más largos, de hasta 12 m.,  los que utiliza para capturar las presas. Cada tentáculo está equipado con ventosas, las cuales presentan una especie de anillo con dientes. Las ventosas hacen succión y los dientes se clavan en la piel de la víctima, proporcionando así un mayor agarre.

La boca de los calamares se parece al pico de un loro. La lengua está equipada con un órgano llamado rádula, encargado de trocear la presa antes de que pase al esófago para que pueda ser digerida.

La tasa de crecimiento de un calamar gigante es extraordinariamente rápida. Crecen 3-5 cm/día, siendo el animal con la mayor tasa de crecimiento, y en pocos años alcanzan un tamaño descomunal.

Los calamares son bocado predilecto de los cachalotes, los cuales descienden hasta la zona abisal (más de 1.000 m) para hacerse con su carne, dando así origen a titánicas luchas submarinas.

Las historias sobre calamares gigantes son comunes entre marineros desde tiempos remotos. La existencia de estas historias se remonta a la leyenda noruega del kraken. 

Pez PESCADOR

Los peces pescadores suelen vivir entre los 1.000 y 3.000 metros de profundidad, donde hay poca alimentación.


Se les llama peces pescadores porque se dedican a pescar su alimento, no lo cazan. Las hembras tienen su primera espina de la aleta dorsal desplazada hacia adelante sobre su enorme cabeza. En el extremo de la espina hay un señuelo, que utilizan para pescar a sus presas. Ese señuelo es una luz, algo que escasea a tanta profundidad.

¿Y para qué quiere atraer así a los machos? En la naturaleza los machos suelen ser los más bellos y quienes atraen y conquistan a las hembras...

Los machos de los peces pescadores pasan su primera etapa nadando libres, y se tamaño es una décima parte del de la hembra. Pero cuando son atraídos por una de ellas, ya en estado adulto, se convierten en un mero apéndice de la hembra, que se convierte en hospedadora de un pequeño macho, el cual, cuando madura sexualmente,  se fusiona con el cuerpo de la hembra y la parasita de por vida.

Tiburón Duende (MITSUKURINA OWSTONI)


Este "fósil viviente", es el único superviviente de una familia de tiburones de 125 millones años de antigüedad.  Es el único miembro vivo de la familia Mitsukurinidae.


Se diferencia de las demás especies de tiburones por un aplanado hocico que sobresale de la parte superior de su cabeza, parecido a la hoja de una espada. Sus mandíbulas son protrusables y el interior contiene 35-53 filas de dientes superiores y 31-62 filas de dientes inferiores. Los que están cerca del centro de las mandíbulas son más largos que los dientes traseros.

Es un tiburón de dimensiones medianas. La longitud del adulto es de 3-4 metros y el peso puede ser de 200-210 kilogramos.

Se han encontrado ejemplares en el océano Pacífico, en el Índico y en el Atlántico, así que probablemente tiene una distribución mundial pero no uniforme. Se concentra principalmente en aguas de Japón, Australia, Nueva Zelanda , Guyana, Suriname, Guayana Francesa, Francia, Madeira, Portugal, Sudáfrica y Estados Unidos.

Los avistamientos son muy raros (¡menos mal!) e indican que la especie vive en aguas sobre las plataformas y taludes continentales, a profundidades de 1.300-1.370 metros.



Peces Bruja (Mixinos)

Los peces bruja habitan en los fondos fangosos en la zona preabisal, entre los 500 y 1500 metros de profundidad. Su distribución geográfica está ligada a las regiones subtropicales pero prefieren aguas relativamente frías.

Los peces bruja son monorrinos (tienen una sola abertura nasal) y sus ojos son muy rudimentarios. Su corazón principal tiene dos cámaras, y además puede tener hasta cinco corazones adicionales: dos cardinales, dos caudales y uno portal. Están entre los vertebrados vivientes más primitivos y carecen de mandíbulas. En su lugar cuentan con dos estructuras que se desplazan de forma horizontal con la que se adhieren a su presa.

La baba secretada por estos peces podría servir para confeccionar un tipo de tejido que, por sus propiedades, podría competir con el nailon y otros materiales de amplio uso en la confección de ropas.

Por lo general son necrófagos (se alimentan de animales muertos). Suelen alimentarse de las vísceras de animales de mayor tamaño y a veces se introducen en ejemplares vivos para roerlos.

Su lengua es dentada y carece de receptores sensoriales; perciben el gusto mediante papilas ubicadas en su piel.

Vamos, un amigo...

Celacantos (Coelacanthimorpha)
Durante mucho tiempo se pensó que se habían extinguido con los dinosaurios, pero se descubrió un espécimen vivo en Sudáfrica en 1938, y una especie de celacanto totalmente diferente fue capturada en Indonesia en 1992.

Estas criaturas pueden alcanzar más de 1,5 metros de longitud y pueden alimentarse hasta de los mismos tiburones.

Están en peligro de extinción y debido a que viven en aguas profundas y oscuras, es  extremadamente raro avistar uno.
El rasgo más sorprendente de este "fósil viviente" son sus pares de aletas lobuladas que se extienden desde su cuerpo hacia afuera como si fueran patas y se mueven alternativamente, como las de un caballo trotando.

Otras características son una articulación intercraneal que le permite agrandar la boca para tragar presas de gran tamaño, un conducto llamado notocordio, relleno de un líquido aceitoso, que hace las funciones de médula ósea, gruesas escamas que sólo se habían visto en peces ya extinguidos y un órgano facial electro sensor situado en su hocico y que posiblemente utiliza para detectar a sus presas.

Pez COCODRILO (Nota de MariArri: ¡Me da mucho asco!
Si los peces antiguos son aterradoras, los cocodrilos también lo son . La naturaleza, por alguna razón, decidió combinar los dos en el pez cocodrilo.

Es un pez que mide entre 60 y 200 cm y que puede llegar a pesar hasta 40 kg. La coloración varía, aunque el cuerpo suele ser de color marrón u oliva, blanco en la parte inferior, con manchas oscuras en el cuerpo y las aletas. Los ejemplares juveniles tienen una característica franja negra horizontal que recorre todo el cuerpo, que desaparece con la edad.

Son de forma alargada y estilizada. La cabeza consta de grandes ojos y un hocico alargado que se asemeja al de un cocodrilo (de ahí le viene el nombre), con numerosos dientes afilados. La mandíbula superior es más larga que la inferior. El cuerpo está cubierto por grandes escamas óseas no superpuestas. Las aletas dorsal y anal se sitúan cerca de la aleta caudal. No tienen espinas, y presentan pocos radios. La vejiga natatoria  está adaptada para respirar aire. La especie presenta dimorfismo sexual: las hembras son más grandes y redondeadas que los machos, más pequeños y alargados.

A pesar de ser un pez de agua dulce, esta combinación de pez y cocodrilo también puede entrar en el mar.

Tiburón Anguila (Chlamydoselachus anguineus)

El tiburón anguila, vivo hoy en día, es tan antiguo como los dinosaurios. Estos tiburones son tan raros de ver que se han filmado muy pocos vivos; la mayoría están muertos o agonizando cuando son hallados.


Este fósil viviente, que vive en aguas profundas, presenta unas características que hacen pensar a los científicos que apenas a  evolucionado en sus cerca de 50 millones de años de existencia. Entre ellas destaca que no tiene columna vertebral sino una notocorda (anterior a la aparición de la columna vertebral en la evolución) formada por segmentos cartilaginosos. También destaca la presencia de seis branquias en lugar de las cinco que tienen los tiburones más evolucionados de la actualidad.
Pero lo más impresionante del Tiburón Anguila es su boca, armada con unos dientes pequeños orientados hacia dentro y terminados en tres puntas cada uno, es decir, que cada diente es como un pequeño tridente. A esta característica aterradora le debemos añadir que tiene unos 300 dientes dispuestos en unas 25 filas, con lo que hasta a un escurridizo calamar le costaría escapar.
Sable negro

El sable negro es otro poco agraciado pez que vive en el Océano Atlántico, entre los 200 y 1.700 metros. Se puede encontrar en el Atlántico oriental desde el estrecho de Dinamarca, Islandia  y Noruega  a las islas de Madeira y la costa oeste del norte de África. También  en muchas otras áreas del Océano Atlántico y, más raramente, en algunos lugares en los océanos Pacífico e Índico.

El sable negro tiene cuerpo plano en forma de cinta de color negro iridiscente y cola fina y bifurcada. Posee ojos y boca grandes y no tiene escamas.

Sube la columna de agua durante la noche para alimentarse de peces, cefalópodos y crustáceos. Su ciclo de vida es largo y se reproduce entre octubre y enero. Su crecimiento es lento y su ciclo reproductivo es bajo, por ello, es muy sensible a cambios en su entorno. 

Bueno, estamos seguros de que tras leer ésto, vuestras vidas han cambiado. No todos los pececitos son como Nemo y sus amiguitos...