COMO COCER LANGOSTINOS PARA QUE QUEDEN RECTOS

 TRUCO PARA PRESENTAR LOS LANGOSTINOS COCIDOS DE MANERA QUE QUEDEN TERSOS Y RECTOS.

HAY MUCHA VARIEDAD DE LANGOSTINOS EN EL MERCADO, FRESCOS, CONGELADOS, DE CULTIVO Y SALVAJES, PROCEDENTES DE TODOS LOS OCÉANOS DEL MUNDO. NO SIEMPRE ES POSIBLE ADQUIRIR LANGOSTINO AUTÓCTONO,  (LOS GADITANOS SE LLEVAN LA PALMA). DE LOS IMPORTADOS, LOS PROCEDENTES DE CUBA Y MADAGASCAR SON EN NUESTRA OPINIÓN LOS DE  DE MAYOR CALIDAD.

OJO CON EL LANGOSTINO: TRAS SU APARIENCIA DE FRÁGIL ANIMALITO SE ESCONDE UN PODEROSO CONTRINCANTE ARMADO DE UNA BUENA CORAZA CON PUNTIAGUDAS DEFENSAS.

HAY QUE ESTAR ESPECIALMENTE ATENTO A LA COLA, YA QUE TIENE UNA TERMINACIÓN EN FORMA DE LANZA.

ENSARTAR LOS LANGOSTINOS CON UN PALILLO LARGO

DESDE LA COLA HASTA LLEGAR A LA CABEZA.

ASí SE EVITA QUE SE DOBLEN.

CUIDADO CON NO PINCHARSE CON EL AGUIJÓN DE LA COLA

TENER PREPARADO UN RECIPIENTE PARA DEPOSITAR LOS LANGOSTINOS TRAS COCERLOS Y ABUNDANTE HIELO

 PONER EL AGUA A HERVIR CON

  90 grs. DE SAL POR LITRO.

TENER 2 MINUTOS EN EBULLICIÓN.

DEJAR REPOSAR CON ABUNDANTE HIELO Y SAL GORDA UNOS 20 MINUTOS

QUITAR EL PALILLO CON CUIDADO DE NO ROMPER EL LANGOSTINO.

Y LISTO!. YA PODEMOS DISFRUTAR DE UNOS EJEMPLARES BIEN COCIDOS, TERSOS Y BIEN DERECHOS.