TXITXARRO AL ESCABECHE DE MANZANA Y LIMÓN

 

EL JUREL O TXITXARRO ES UNO DE LOS PESCADOS QUE MÁS AGREDECE PONERLO EN ESCABECHE, ESTA VEZ NO LOS VAMOS A PREPARAR DE LA FORMA TRADICIONAL , VAMOS A DARLES UN TOQUE MÁS FRESCO DE FRUTAS COMO LIMÓN Y MANZANA.

INGREDIENTES

1/3 vino blanco 1/3 aceite 1/3 zumo limón + vinagre manzana...2 hojas laurel, 2 cayenas, y pimiento seco en tiras, 5 dientes de ajo ,1 zanahoria en rodajas, media manzana en gajos, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Freír primero el pescado, usamos solo las colas, en todo el aceite ( sin harina) vuelta y vuelta poco tiempo junto los ajos, pimiento y cayenas. Añadir limón + vinagre y vino blanco las hojas de laurel, manzana zanahoria y pieles( sin lo blanco) de limón , cocer a fuego vivo 5 ' por cada lado, dejar reposar 1 dia. 

Con un blanco atlántico afrutado
bien fresquito fenomenal.

¿AUMENTA LA PRESENCIA DE TIBURONES EN EL CANTÁBRICO?

 

ES LO QUE PARECE, EN LA PRENSA Y REDES SOCIALES APARECEN CON MAS FRECUENCIA NOTICIAS DE AVISTAMIENTOS DE TIBURONES CERCA DE PLAYAS, CAPTURAS ACCIDENTALES POR PESCADORES O GRABACIONES DE VIDEOS Y FOTOGRAFIAS POR AFICIONADOS AL SUBMARINISMO.

MARRAJO

En nuestra experiencia pescando estos últimos años parece que así es ya que las interacciones de estos predadores con nuestros aparejos de pesca han aumentado significativamente.

Han mordido lo mismo señuelos de cacea, jigs, aparejos de pesca de fondo, poteras de calamar, y los robos de pescados capturados se están convirtiendo en habituales sobre todo en determinadas épocas de primavera y otoño.

ATAQUE A CAPTURA

Esto ha hecho que las capturas accidentales hayan aumentado claramente. Sobre todo de tintoreras, cada vez más grandes y cerca de la costa, tollos e incluso hayamos pescado por primera vez algún que otro marrajo sardinero, a los que hemos devuelto la libertad después de librarles con cuidado de los anzuelos.

Por lo tanto, nos atreveríamos a afirmar que efectivamente SI HA AUMENTADO LA PRESENCIA DE DIFERENTES ESPECIES DE TIBURUNES EN  AGUAS DEL CANTÁBRICO. Podeis ver a continuación algunos videos que así lo atestigüan. 

                             VIDEOS DE LAS CAPTURAS:

                         MARRAJO SARDINERO COGIDO A FONDO

                                MARRAJO A JIGGING

                                      TINTORERA CAPTURADA A LA CACEA